Ο Σούλης ανέλαβε την ομάδα στον πάτο της Β' Εθνικής την σεζόν 2007-2008 αμέσως μετά την άνοδο από την Γ' Εθνική και ενώ η ομάδα σε 5 αγώνες είχε μόλις 2 βαθμούς.
Στο ντεμπούτο του στις 18/10/2007 ο Ολυμπιακός αντιμετώπισε το Χαιδάρι στο ΕΑΚ με τους φιλοξενούμενους να «κλέβουν» την νίκη μέσα από το «στόμα» των ερυθρολεύκων ,ισοφαρίζοντας στο 87' σε 1-1.Ακολούθησε μία καλή πορεία της ομάδας με 6 νίκες και 5 ισοπαλίες με την ομάδα να ανεβαίνει στην 4η θέση της βαθμολογίας.
O Σούλης Παπαδόπουλος παραιτήθηκε μετά το παιχνίδι της 20ης αγωνιστικής και την αναπάντεχη ήττα μέσα στο ΕΑΚ από τον Αγροτικό Αστέρα μετά από απαράδεκτη εμφάνιση.Έτσι συμπλήρωσε 15 παιχνίδια στον πάγκο του Ολυμπιακού έχοντας 6 νίκες ,6 ισοπαλίες και 3 ήττες.
Θυμηθείτε από το αρχείο του VolosFans τα παιχνίδι του Σούλη στον πάγκο της ομάδα καθώς και φάσεις και γκολ από το παιχνίδι Ολυμπιακός Βόλου - ΠΑΣ εκείνης της χρονιάς.
06η 18/10/07 Ολυμπιακός Βόλου - Χαϊδάρι ΑΟ 1-1
07η 04/11/07 Ιωνικός - Ολυμπιακός Βόλου 1-0
08η 12/11/07 Καστοριά - Ολυμπιακός Βόλου 1-1
09η 12/01/08 Ολυμπιακός Βόλου - Πιερικός (α.α.) 3-0
10η 20/01/08 Εθνικός Αστέρας - Ολυμπιακός Βόλου 0-0
11η 27/01/08 Ολυμπιακός Βόλου - Πανθρακικός 0-0
12η 03/02/08 Καλλιθέα - Ολυμπιακός Βόλου 0-0
13η 11/02/08 Ολυμπιακός Βόλου - Πανσερραϊκός 1-1
14η 12/03/08 Εθνικός Πειραιώς - Ολυμπιακός Βόλου 1-0
15η 24/02/08 Ολυμπιακός Βόλου - Καλαμάτα 2-0
16η 27/02/08 Ολυμπιακός Βόλου - ΠΑΣ Γιάννινα 2-0
17η 02/03/08 Αιγάλεω - Ολυμπιακός Βόλου 0-1
18η 09/03/08 Ολυμπιακός Βόλου - Θρασύβουλος 2-0
19η 16/03/08 Άγιος Δημήτριος - Ολυμπιακός Βόλου 1-2
20η 19/03/08 Ολυμπιακός Βόλου - Αγροτικός Αστέρας 0-1
